在全球范圍內，人口越來越多，對食品包裝的需求日益增長。食品包裝現(xiàn)在正面臨新的挑戰(zhàn)，如劑量解決方案、更方便地搬運、可重復關閉性等。市場給食品包裝行業(yè)帶來諸多挑戰(zhàn)和機遇，怎樣的包裝方案能大放異彩呢？美國農業(yè)部的研究人員成功利用牛奶中的酪蛋白研發(fā)了一種新型可生物降解、可食用的食品包裝塑料膜，其在防止食物變質方面的表現(xiàn)也優(yōu)于傳統(tǒng)的塑料包裝袋。 用牛奶蛋白制造可降解食品包裝美國農業(yè)部表示，這種酪蛋白膜上的小孔遠遠小于傳統(tǒng)塑料包裝袋，因此其能更有效抑制氧的滲入，性能提升了近500倍。

除了能有效防止食物腐敗變質，這種由酪蛋白制成的包裝膜還能直接食用，被丟棄在戶外后也能迅速被生物降解。研究員Peggy Tomasula表示：“基于蛋白質的薄膜是強大的氧氣阻斷劑，有助于防止食品腐敗變質。這種食品包裝也能防止產生垃圾?！睘榱耸惯@種材料更加耐用，研究人員在酪蛋白中加入了柑橘果膠。此外，研究人員將酪蛋白包裹在一種保護外層中，以保持其干燥和清潔。

研究人員認為這種可食用包裝材料是傳統(tǒng)塑料食品包裝袋的一個安全替代品。包裝智能化：產品質量外包裝“可見”當下，智能包裝正成為時尚，它能對食物所暴露的環(huán)境影響進行監(jiān)督及記錄。這意味著它們能直接提供有關產品質量狀況的信息。因此，具備時間，溫度指標的包裝就能清楚地指示產品的精確新鮮程度，甚至在保質期過后。這一技術同時還可靠地表明冷鏈過程是否被中斷，或產品是否仍然適合食用。北京無菌包裝產業(yè)發(fā)展論壇上，一款新型“智能標簽”受到廣泛關注。

采用納米技術的“智能標簽”附著于商品的外包裝，通過由綠到紅的顏色漸變，可以直觀識別出質量是新鮮或變質。包裝環(huán)保化：可持續(xù)包裝材料將成主流智能化包裝是科技進步所賦予的食品包裝新性能，同時也解決了消費者想要更直觀了解商品質量的訴求。此外，從社會發(fā)展的大環(huán)境講，綠色環(huán)保是一大趨勢，食品包裝行業(yè)也不例外。其中一個例子就是使用乳清蛋白替代石化生產的聚合物作為阻隔材料的多層透明薄膜制成的軟塑包裝。乳清蛋白層可生物降解，且構成乳清不可分離部分的物質能夠以自然的方式延長食物的保質期。僅經過一些適應性調整，這種薄膜就能通過傳統(tǒng)機械進行生產。目前，研究人員正著手研究乳清蛋白薄膜材料在熱成型容器，如杯或碗等制造中的應用。

另外，開發(fā)零污染的包裝瓶。該包裝瓶以可持續(xù)發(fā)展的木材為原料，甚至連瓶蓋也采用了該材料，輔以生物技術，實現(xiàn)包裝的100%可降解。包裝輕量化：降低成本、方便攜帶值得關注的是，輕量化也是食品包裝發(fā)展的一大趨勢。近年來，無論是礦泉水品牌、休閑食品、酒，還是飲料、乳制品，輕量化、小包裝是消費者和食品企業(yè)共同的訴求。一方面食品企業(yè)希望通過輕量化的包裝，減少商品生產過程中的資源消耗，降低商品運輸成本。另一方面，消費者也比較熱衷小包裝食品所帶來的方便攜帶、避免浪費等特性。尤其是隨著年輕消費群體力量的崛起，輕量化包裝趨勢將更為明顯。筆者觀察到，人口結構的變化也是引起食品包裝輕量化的重要原因。

從中國國情來看，未來三口之家的小家庭會是主流，輕量化的小包裝將更受這類人群的青睞。包裝主動化：食品安全更有保障食品安全是設計包裝方案不能繞過的因素。包裝可以防止食物受到外部影響，如微生物細菌轉移、壓損、灰塵或受潮，從而起到延長保質期，保障產品品質的作用。但到目前為止，此種防護僅僅是被動完成?，F(xiàn)代包裝需要在“主動性”方面做得更好，它們會“主動地”參與到物理-生物-化學過程中，對包裝的濕度進行調控，吸收氧氣、二氧化碳或乙烯并從而延長食物的保質期及品質。但最重要的一點是，他們具有生物活性，并因而能夠防止微生物細菌的傳播。包裝作為在售食品必不可少的組成部分，其重要作用不言而喻。隨著人們對食品健康、安全的關注度不斷提高，而食品添加劑總令人擔憂，從包裝上尋求解決方案的愿望就愈發(fā)強烈。因此，筆者看好食品包裝整體市場看好。